說明：
一、依教育部114年2月26日臺教綜(五)字第1140021350號函轉衛生福利部食品藥物管理署114年2月24日FDA食字第1141300471號函辦理。
二、本署前於114年1月24日以臺教國署學字第1140009234號函，函轉該署製作之「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型及邦克列酸風險管控指引」，請各校加強宣導及利用。
三、該署為提升閱聽可近性並深化預防知能，賡續製作旨揭動畫（含中文、英文、泰語、菲律賓語、印尼語及越南語版本），並置於該署官網（網址：http://www.fda.gov.tw
/TC/site.aspx?sid=1816&r=705332870），請向校內餐飲業者及教職員工生宣導及多加運用，並持續落實食品衛生之自主管理，以維護教職員工生餐飲衛生安全權益。

備註:
唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型所引起之邦克列酸食品中毒會造成嚴重飲食安全。
選用合格食材、留意保存期限、注意個人衛生、常用肥皂洗手，泡水的食材應注意時間及溫度，分裝醬料要留意使用期限並冷藏存放。
為了有效抑制食品中唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型生⻑，建議將濕潤的熟化澱粉類米食製品食材、木耳類或發酵食品放在低溫環境中保存，並適量加鹽，或調整為較酸、較鹼或少油，或使用真空包裝，都有助於保持食品之安全。

https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=13254